“Queremos ser anfitriones de nuestros invitados”

Boutique
Entrevista a Patricia Merino Redín, presidenta de Boutique Hotels in Spain

Patricia Merino Redín es la presidenta de Boutique Hotels in Spain, una plataforma que recoge 39 pequeños hoteles con encanto repartidos por toda España y caracterizados por el grado de personalización y de entrega. Si hay algo que comparten todos ellos es la diferenciación y los parajes únicos. Merino también es socia propietaria del boutique hotel La Almunia del Valle, situada en el municipio de Monachil, a ocho kilómetros de Granada. Echaurren Hotel Gastronómico pertenecemos a la asociación desde su fundación y consideramos que este es uno de los caminos a seguir para promover un turismo diferente, cercano y acogedor.

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Más estrellas que en el cielo

RobuchonChef
Evidentemente se trata de una exageración pero…

El lunes 18 de abril en Dani García Restaurante de Marbella se reunirán tal cantidad de estrellas (gastronómicas, o sea, Michelín) que no hará falta mirar directamente al cielo para deslumbrarse. El chef malagueño celebra una nueva edición de su A4Manos y de igual manera que el año pasado reunió a 22 ‘macarons’ para homenajear a Ferrán Adriá, este año le han hecho falta 71 para deslumbrar a Joël Robuchon. El chef de chefs, un astro en el universo gastronómico.

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Una dama de los fogones

Marisanuevo

Reproducimos (con total agradecimiento) la semblanza que Carlos Maribona realiza sobre Marisa Sánchez en XL Semanal

Se llama Marisa Sánchez. Y es una de esas mujeres a las que la cocina española debe mucho. Durante más de medio siglo estuvo al frente de los fogones de Echaurren, un hotel restaurante de Ezcaray, en La Rioja. Ella es la cuarta generación de una familia de hosteleros con mayúsculas, de esos que han dedicado su vida a hacer felices a los demás a través de la cocina. A los quince años se puso al frente del restaurante. Continue reading

Con queso y vino…

5/3/15 Bocado de Tondeluna. Plato de Francis Paniego de El Portal del Echaurren, Ezcaray, La Rioja, Spain. Foto de James Sturcke | www.sturcke.org

No puede ser más conocida nuestra admiración por los quesos que elaboran María y Goyo en Tondeluna, la pequeña aldea cercana a Ezcaray, cuyas variadas elaboraciones tienen una destacada presencia en todas las cartas de los diferentes espacios que conforman Echaurren Hotel Gastronómico. De lejos viene también, el perfecto maridaje entre el vino y el queso como el que propusimos recientemente en la Sociedad Bilbaína, invitados por don Fernando Manrique y que pasamos a detallarles a continuación.

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El arte de recibir

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Congreso sobre Tendencia e Innovación en Sala y Servicio. La Experiencia del Comensal

¿Cuál es el peso verdadero de la Sala y el Servicio en un restaurante? ¿Hay lugar a la innovación y a ser creativo en el contacto con los comensales? ¿Quedamos los Jefes de Sala a la sombra de los grandes cocineros? ¿Se valora realmente esa función? El Basque Culinary Center de San Sebastián ha celebrado a principios de semana Host 2015 Congreso sobre Innovación y Tendencias en Sala y Servicio. Una manera perfecta de comenzar nuestras vacaciones. Continue reading

El miedo del portero ante el penalti

022 Comedor Gastronomico

En Noviembre de 2011, cuando Francis Paniego acababa de revalidar un año más su estrella Michelín en el Portal del Echaurren (dos años después recibiría la segunda) y conseguía la primera para el restaurante del Hotel Marqués de Riscal, escribía en su blog Avecescuandopiensodemasiado una serie de frases de una sintaxis muy simple pero cuyo sentido tiene un profundo alcance. Continue reading

La cosa más civilizada del mundo

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El Portal del Echaurren, Premio Sánchez Cotán al ‘Mejor diseño de cartas de vinos de España’

El pasado 28 de octubre recogíamos en un sencillo acto celebrado en el Casino de Madrid el Premio Sánchez Cotán al ‘Mejor diseño de cartas de vinos de España’. La Real Academia Nacional de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa decidieron otorgar este importante premio a la Carta de Vinos de El Portal del Echaurren, galardón que recibimos de la mano de Víctor de la Serna, periodista del diario El Mundo y viticultor de una fantástica bodega en La Manchuela.

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Una filosofía para toda la vida

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Echaurren Hotel Gastronómico cumple un año como miembro de Relais & Châteaux

Uno al final va a tener que creer en el destino. No se puede achacar a otra cosa que un buen día pasara ante nuestros ojos algo para nosotros casi desconocido y que llevaba por nombre Relais & Châteaux. ‘Relais’, una palabra francesa de amplio sentido y significado, pero relacionada entre otros con conceptos como ‘relevo’, ‘carrera de postas’, ‘mesón o parador’, como aquellos en los que antiguamente se cambiaban las caballerías y descansaban los viajeros. Como el origen de Echaurren Hotel Gastronómico. Continue reading